山楂

{{頭部模板-中藥材}}
{{簡要信息-藥品
|藥名=山楂
|圖片=bk5dy.jpg
|藥名拼音=Shān Zhā
|別名=朹、粱梅、朹子、鼠查、羊梂、赤爪實、棠梂子、赤棗子、山里紅果、酸棗、鼻涕團、柿楂子、山里果子、茅楂、猴楂、映山紅果、海紅、酸梅子、山梨、酸查、檕梅、柿樝子、茅樝、猴樝、野山楂又名：小葉山楂、山果子、紅果子、棠棣子
|英文名=Hawthorn Fruit,fruit of chinese Hawthorn,fruit of Large chinese Hawthorn,fruit of Nippon Hawthorn,Fruit of Hupeh hawthon ,Fruit of Redhaw Hawthorn ,fruit of Yannan hawthorn
|始載于=本草衍義補遺
|毒性=無毒
|藥性={{顯示-中藥藥性|溫}}
|藥味={{顯示-中藥藥味|酸|甘}}
|歸經={{顯示-中藥歸經|胃|脾|肝}}
|功效作用=消食積；化滯瘀。主飲食積滯，[[脘]]腹[[脹痛]]，[[泄瀉]][[痢疾]]，[[血瘀痛經]]，[[閉經]]，[[產后腹痛]]；[[惡露不盡]]；}}
【學 名】Fructus Crataegi Pinnatifidae【拉丁文名】 Crataegus pinnatifida

【英 文 名】Hawthorn Fruit

【別 名】[[紅果]]、[[棠棣]]、[[綠梨]]

【科 屬】[[薔薇]]科山楂屬

為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實。

【形態特征】

落葉[[灌木]]。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。葉片三角狀卵形至棱狀卵形，長2～6cm，寬0.8～2.5cm，基部截形或寬楔形，兩側各有3～5羽狀深裂片，基部1對裂片分裂較深，邊緣有不規則銳鋸齒。[[復傘房花序]]，[[花序梗]]、花柄都有長柔毛；花白色，直徑約1.5cm；[[萼筒]]外有長柔毛，[[萼片]]內外兩面無毛或內面頂端有毛。梨果深紅色，近球形。花期5～6月，果期9～10月。

【性狀】

果實較小，類球形，直徑0.8～1.4cm，有的壓成餅狀。表面棕色至棕紅色，并有細密[[皺紋]]，頂端凹陷，有花萼殘跡，基部有果梗或已脫落。質硬，果肉薄，味微酸澀。

【產地分布】{{百科小圖片|bk5dz.jpg|山楂}}主產山東、河南、山西、河北、遼寧。

【生態習性】

生于山谷或山地灌木叢中，山楂樹適應能力強，抗洪澇能力超強，容易栽培，樹冠整齊，枝葉繁茂，病蟲害少，花果鮮美可愛，因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹種，野生山楂嵩山最多。

【采制】

秋季果實成熟時采收，置沸水中略燙后干燥或直接干燥。

{{百科小圖片|bk5e0.jpg|山楂}}山楂，又叫“山里紅”、“仙果”，“牧狐貍”，薔薇科落葉小[[喬木]]，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生或于短枝上簇生，葉片寬卵形，[[傘房花序]]，花白色，后期變粉紅色，果實球形，熟后深紅色，表面具淡色小斑點。花期5-6個月，果期7-10月。生于海拔400-1000米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間、蔬林內。山里紅果實酸甜可口，能[[生津]]止渴，具有很高的營養和藥用價值。山楂除鮮食外，可制成山楂片、山楂糕、果脯、山楂酒等。亦可入藥，入藥歸脾、胃、[[肝經]]，有[[消食化積]]、[[活血]][[散瘀]]的功效。中國科技大學張居中教授，對8600年以前河南賈湖遺址中陶器碎片上的殘留物進行碳14斷代測定，確認山楂是最早入酒的水果。《嵩岳文獻》載：5000年前的黃帝時期，嵩山老君洞就有了用山楂釀酒的描述。

<b>營養功效：</b>山楂片含多種[[維生素]]、山楂酸、[[酒石酸]]、[[檸檬酸]]、[[蘋果]]酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、[[蛋白質]]、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的[[消化]]。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂[[止痢]]、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈[[痞滿]]、[[疝氣]]血淤[[閉經]]等癥。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的[[擴張血管]]及降壓作用，有增強[[心肌]]、抗心律不齊、[[調節血脂]]及[[膽固醇]]含量的功能。

<b>適應范圍廣：</b>一般人皆可食用。兒童、老年人、[[消化不良]]尤其適合食用。[[傷風感冒]]、消化不良、[[食欲不振]]、兒童[[軟骨]]缺鈣癥、兒童[[缺鐵性貧血]]者可多食山楂片。　　
==山楂別名==
【<b>別名</b>】

赤爪實，赤爪子，棠棣子，棠球子，山查，山里果，山里紅，酸里紅，鼠楂，羊棣，赤棗子，山里紅果，[[酸棗]]，鼻涕團，柿[[楂子]]，山里果子，茅楂，猴楂，映山紅果，海紅，酸梅子，山梨，酸查，山梨果，酸楂，山果子，[[南山楂]]，[[北山楂]]，藥山楂，[[大山楂]]，小山楂，大果山楂，小果山楂，紅果，紅果子，山植，小葉山楂。

{{百科小圖片|bk5e1.jpg|山楂}}【<b>商品名</b>】

南山楂：又名猴檀、野山楂、藥山楂、小果山榜、小山楂、小葉山楂、個山楂，山楂子、山楂粒。為植物野山楂的果實。主產于浙江，江蘇、云南、貴州等地。

北山楂：又名大山楂、大果山楂、紅果。為植物山楂的果實。主產于河南、河北、山東和遼寧、吉林等地。

東山楂：又稱東楂，東查。為山東所產的北山楂。習以為佳。

石板楂片：產于河北省安國地區的北山楂片。品質亦佳。銷全國，并出口。

以上均以果大、內厚、核少、皮紅者為佳。

【<b>處方名</b>】

山楂，山查，山楂片，生山楂，山楂肉，植內，生楂內，生山楂內，鮮山楂，[[炒山楂]]，[[焦山楂]]，焦楂，[[山楂炭]]，黑山楂等。

處方中寫山楂、山查，山楂片均指生山楂。為原藥去雜質切片曬干入藥者。

山楂內又名楂肉，生楂肉，生山楂肉。為生山楂[[去核]]，取凈內入藥者。

鮮山楂為山楂鮮用入藥者。

炒山楂又名焦山植、焦楂、焦植肉。為凈山楂片用文火炒至黃色、略帶焦斑入藥者。

山楂炭又名黑山楂。為凈山楂片用武火炒至外表黑褐色，內里棕黃色入藥者。　　
==山楂主要品種分類==
山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸口山楂最為流行。

甜口山楂，外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂又分為幾個品種，歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂（最{{百科小圖片|bk5e2.jpg|山楂}}早的山楂品種）。

歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂[[單果]]比正常山楂大，現在市場上的[[冰糖]][[葫蘆]]主要用它作為原料。

大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數上有小點，故得名大金星。口味最重，屬于特別酸的一種。

大綿球或紅[[棉球]]，單果個頭最大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂最早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。

近年在山東地區出現新興品種：大五棱，此果果型巨大，單果可達31.6克，果實長圓形，萼部較膨大，萼洼周圍有明顯的五棱突起，宛如紅星蘋果。果皮全面鮮紅，有光澤，果點小而稀，果肉黃白色，肉質細嫩，味甜微酸，不面不苦不澀，鮮美可口。可當水果食用。　　
==功效論述==
{{百科小圖片|bk5e3.jpg|山楂}}1.[[朱震亨]]：山楂，大能克化飲食。若胃中無[[食積]]，[[脾虛]]不能運化，不思食者，多服之，反克伐脾胃生發之氣也。 

2.《本草經疏》：山楂，《本經》云味酸氣冷，然觀其能消食積，[[行瘀]]血，則氣非冷矣。有積滯則成[[下痢]]，產后[[惡露]]不盡，蓄于太陰部分則為[[兒枕痛]]。山楂能入脾胃消積滯，散宿血，故治水痢及產婦腹中塊痛也。大抵其功長于化飲食，[[健脾]]胃，行結氣，[[消瘀]]血，故小兒產婦宜多食之。《本經》誤為冷，故有洗瘡癢之用。 

3.《本草通玄》：山楂，味中和，消油垢之積，故幼科用之最宜。若[[傷寒]]為重癥，仲景于宿滯不化者，但用大、小承氣，一百一十三方中并不用山楂，以其性緩不可為肩弘任大之品。核有功力，不可去也。 

4.《本草求真》：山楂，所謂健脾者，因其脾有食積，用此酸咸之味，以為消磨，俾食行而痰消，氣破而泄化，謂之為健，止屬[[消導]]之健矣。至于[[兒枕作痛]]，[[力能]]以止；痘瘡不起，力能以發；猶見[[通瘀]]運化之速。有大小二種，小者入藥，去皮核，搗作餅子，日干用。出北地，大者良。 

5.《綱目》：赤爪、棠梂、山楂，一物也。古方罕用，故《唐本草》雖有赤爪，后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂為要藥。其類有二種，皆生山中：一種小者，山人呼為棠梂子、茅楂、猴楂，可入藥用。樹高數尺，葉有五尖，椏間有刺。三月開五出小白花，實有赤、黃二色，肥者如小[[林檎]]，小者如指頭，九月乃熟。其核狀如[[牽牛子]]，黑色，甚堅；一種大者，山人呼為羊朹子。樹高丈余，花葉皆同，但實稍大而黃綠，皮澀肉虛為異爾。初甚酸澀，經霜乃可食，功應相同而采藥者不收。按《物類相感志》言，煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消肉積之功，蓋可推矣。......化飲食，消肉積，[[癥瘕]]，[[痰飲]]痞滿吞酸，滯血痛脹。 

6.《[[醫學衷中參西錄]]》：山楂，若以甘藥佐之，[[化瘀]]血而不傷新血，開郁氣而不傷[[正氣]]，其性尤和平也。 

7. 陶弘景：煮汁洗漆瘡。8.《唐本草》：汁服主利，洗頭及身上瘡癢。9.《本草圖經》：治[[痢疾]]及[[腰疼]]。10.《履巉巖本草》：能消食。11.《日用本草》：化食積，行結氣，[[健胃]]寬膈，消血痞氣塊。12.《滇南本草》：消肉積滯，下氣；治吞酸，積塊。13.《本草蒙筌》：行結氣，療癥疝。14.寧原《食鑒本草》：化[[血塊]]，氣塊，活血。15.《本草再新》：治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。16.《本草撮要》：[[凍瘡]]涂之。

[功效：]

{{百科小圖片|bk5e4.jpg|山楂}}山楂能防治[[心血管疾病]]，具有擴張血管、強心、增加冠脈[[血流量]]、改善[[心臟]]活力、[[興奮]][[中樞神經系統]]、降低[[血壓]]和膽固醇、軟化[[血管]]及利尿和[[鎮靜]]作用； 防治[[動脈硬化]]，防[[衰老]]、抗癌的作用。

山楂酸還有強心作用，對[[老年性心臟病]]也有益處； 

它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂； 

山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部[[淤血]]狀態，對[[跌打損傷]]有輔助療效； 

山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原； 

山楂所含的黃酮類和維生素C、[[胡蘿卜素]]等物質能阻斷并減少[[自由基]]的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用； 

山楂中有[[平喘]][[化痰]]、抑制[[細菌]]、治療[[腹痛]][[腹瀉]]的成分。　　
==藥物學解釋==
【[[化學]]成分】

含[[綠原酸]](chlorogenic acid)、[[咖啡酸]]、山楂酸( crataegolic acid)、齊菊果酸、[[槲皮素]]、[[熊果酸]]、[[齊墩果酸]]、[[金絲桃]]甙(hyperin)、表兒茶精(epicatechin)等。為薔薇科植物山楂、山里紅或野山楂的果實。主產于山東、河南、江蘇、浙江等地。

山楂的主要成分是黃酮類物質, 對[[心血管系統]]有明顯的藥理作用。目前, 從山楂中分離的黃酮成分有30 余種, 主要有含碳鍵的[[黃酮苷]]類、黃酮醇及其苷類、雙氧黃酮苷類、聚合黃酮類。另一類較為重要的成分是[[三萜]]類物質,有強心、增加冠脈血流、改善血流循環等重要作用。此外, 山楂中含有機酸如氯原酸、咖啡酸及[[鞣質]]、鞣酐、表兒茶酚、[[膽堿]]、[[乙酰膽堿]]、β [[谷甾醇]]、胡蘿卜素及大量Vit C 等。

【[[性味]]】

味酸、甘，性微溫。

【功用主治】

[[開胃消食]]、化滯消積、活血散瘀、化痰[[行氣]]。用于肉食滯積、癥瘕積聚、[[腹脹]]痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、[[泄瀉]]、[[腸風]]下血等。

【臨床應用】

1、治消化不良：焦山楂10克，研末加適量[[紅糖]]，開水沖服，每日3次。或生山楂10克，[[炒麥芽]]10克，水煎服，每日2次。{{百科小圖片|bk5e5.jpg|山楂}}2、治[[高血壓]]、[[肝火]][[頭痛]]、[[暑熱]][[口渴]]：山楂15克，鮮[[荷葉]]50克，煎水代茶常飲。

3、治痢疾初起：山楂30克，紅、白[[蔗糖]]各15克，水煎沖細茶5克飲服。

4、治[[高血脂癥]]：山楂10克，[[杭菊]]10克，[[決明子]]15克，稍煎后代茶飲，每日1次。

5、治產后腹痛：山楂30克，[[香附]]15克。濃煎[[頓服]]，每日2次。

6、治閉經：山楂60克，[[雞內金]]10克，紅花10克，紅糖30克，每日劑煎服。

7、治[[子宮頸癌]]所致[[月經失調]]和疼痛者：山楂50克，紅花3克，[[青魚]]1條(約重1000克)，[[花生油]]1000毫升，紅糖30克，白糖、鹽、[[麻油]]、[[淀粉]]、姜、蔥各適量。山楂、紅花、紅糖煎汁備用。青魚洗凈，用水將淀粉攪勻，抹在魚的兩邊。將油放入鍋中至七八成熟，置魚于油鍋中，炸至金黃色，撈出裝盤備用。最后取麻油50毫升放入鍋中煮熟，放入山楂汁、少量醋及紅、白糖、鹽、淀粉，勾成稀芡，稍稍攪和，加上少許姜、蔥末后出鍋，澆在魚上，即可食用佐膳。

【用法用量】

生食，水煎，或榨汁服。每次-30克。 

【宜忌】

[[胃酸過多]]、[[消化性潰瘍]]和[[齲齒]]者，及服用滋補藥品期間忌服用。 [[脾胃虛弱]]者慎服。①《綱目》：“生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒[[齲]]人尤不宜。”②《本草經疏》：“脾胃虛，兼有積滯者，當與補藥同施，亦不宜過用。”③《得配本草》：“[[氣虛]]便搪，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之。”④《隨息居飲食譜》：“多食耗氣，損齒，易饑，[[空腹]]及羸弱人或虛病后忌之。”

【藥物[[配伍]]】：配[[麥芽]]，消食導滯；配[[木香]]，[[行氣止痛]]；配[[川芎]]，[[行氣活血]]；配[[延胡索]]，行氣活血散瘀；配[[白術]]，健脾[[燥濕]]。

【成分與藥用】

山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾[[開胃]]、[[消食化滯]]、活血化痰的良藥。山楂含糖類、蛋白質、脂肪、[[維生素C]]、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、[[枸櫞酸]]、鈣和鐵等物質，具有降[[血脂]]、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物[[牡荊]]素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、[[增殖]]和[[浸潤]]轉移均有一定的抑制作用 

山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有[[消食健胃]]、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、[[腰痛]]疝氣、產后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。 

由于山楂含山楂酸等多種有機酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助于膽固醇轉化，所以，對于吃肉或油膩物后感到飽脹的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或[[山楂丸]]等，均可消食，為老年人的保鍵食品，山楂還可[[利膽]]汁，促進胃液分泌。 

特別提示：中醫認為，山楂只消不補，脾胃虛弱者不宜多食。健康的人食用山楂也應有所節制，尤其是兒童，正處于牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對牙齒生長不利。另外，山楂片、果[[丹皮]]含有大量糖分、兒童進食過多會使[[血糖]]保持在較高水平，沒有[[饑餓]]感，影響進食，長期大量食用會導致[[營養不良]]、[[貧血]]等。[[糖尿病]]患者不宜食用，可適當食用山楂鮮果。食用后要注意及時漱口刷牙，以防傷害牙齒。 

注意：孕婦莫吃山楂！孕婦早期[[妊娠]]反應，喜歡選擇味道酸的水果，但不要選擇山楂，因為山楂有[[破血]]散淤的作用，能刺激[[子宮收縮]]，可能誘發[[流產]]！產后服用可促進[[子宮]]復原。　　
==食用禁忌==
◎ 山楂不能空腹吃 

含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃[[黏膜]]造成不良刺激，使胃發脹滿、[[泛酸]]，若在空腹時食用會增強饑餓感并加重原有的[[胃痛]]。

◎少吃生山楂

生山楂中所含的[[鞣酸]]與胃酸結合容易形成[[胃石]]，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起[[胃潰瘍]]、[[胃出血]]甚至[[胃穿孔]]。因此，應盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議，最好將山楂煮熟后再吃。　　
==山楂食療==
山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。中國古代醫學家早已重視山楂的軟堅消積作用。煮老雞硬肉時，加幾顆山楂即易爛，說明它有消積肉食的作用。中醫成藥焦蘭仙、[[保和丸]]、山楂丸等均以山楂為其主要成分；山楂還有散淤、[[止血]]、防暑、提神等作用。現今, 已有50多種[[中藥]]配方以山楂作原料，如常見的開胃健脾藥有”山楂丸”、”[[焦三仙]]”等。

由于山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，制成山楂糕等制品后，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類[[烯酸]]和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚[[黃烷]]、三聚黃烷、鞣質等多種化學成分)，能[[舒張]]血管、加強和調節心肌，增大[[心室]]和心運動振幅及[[冠狀動脈]]血流量，降低[[血清]]膽固醇和降低血壓；此外，山楂對心臟活動[[功能障礙]]、血管性[[神經官能癥]]、顫動性[[心律失常]]等癥也有輔助治療作用；山植還含有[[槲皮苷]]，它有擴張血管、促進[[氣管]][[纖毛]]運動、排痰平喘之功能，故山楂是防治[[心血管]]病的理想[[保健食品]]和有較好療效的食品，近來應用于高血壓、[[高血脂]]、[[冠心病]]等的防治，均有較好效果。每天取50克山楂＋100克[[毛冬青]]，分兩次水煎服，可有效地降低血清膽固醇；用山楂花和葉制成的浸劑服用，降血壓的效果較好。

山楂中含有的牡荊素等[[化合物]]具有抗癌作用，常用山楂有利于防[[癌]]。據報道，山楂片水煎液可延長長瘤動物的壽命，如可抑制小鼠艾氏[[腹水]]癌細胞作用，對人的子宮頸癌TCC-26抑制率達70%；鮮山植具抗[[噬菌體]]作用，說明有抗癌活性；對子宮癌早期患者惡露不盡，[[大腸癌]]等，既能健胃利腸;又有抗癌通淤作用。傷風感冒、消化不良、食欲不振者;食用山楂及其制品，很有效果。 

據藥理試驗，焦山楂煎劑體外試驗對各種[[痢疾桿菌]]及[[綠膿桿菌]]、[[大腸桿菌]]、金黃色[[球菌]]、[[炭疽桿菌]]等均有明顯的抑制作用;故可用于菌痢的治療。 

山楂還有治療[[絳蟲]]的作用。據臨床報道，取1公斤鮮山楂洗凈后，從下午15時開始嚼至22時，禁吃晚飯，次晨用100克[[檳榔]]水煎服后臥床休息，有大便感時，忍一會再去大便;可以排出完整的絳蟲;冬天宜坐溫水便桶;免得絳蟲遇冷收縮，有效率可達100%。臨床也報道了20％山楂煎劑加糖矯味后，每服200毫升，每月3次;7~10天為一療程，治急性菌痢的有效率達100%。用山楂100克水煎服，對輕中型痢也有效。 

山楂中[[果膠]]含量居所有水果之首，達6.4%，而果膠，據最新研究，它有防[[輻射]]物質的作用，從體內帶走一半的[[放射性]]元素 (鍶、鈷、鈀等)。果膠還有吸附和[[抗菌]]性質，可從腸子上去除細菌、[[毒素]]并束縛住水分，因此，可治瀉肚。 

山楂中還含有豐富的鈣和胡蘿卜素，鈣含量居水果之首，胡蘿卜素的含量僅次于棗和[[獼猴桃]]，最適于小兒食用。 

山楂可單味或與其他食物、藥物配伍以提高其食療作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有強心、降血壓、降血脂、柔和血管、促進消化等功能，是動脈硬化，消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山楂單味加紅糖制成獨圣散，可活血化淤、促進食欲、幫助消化，適用于產后淤血、停阻的兒枕痛。 

山楂加麥芽、[[神曲]]等制成的焦三仙，可用干消化不良、飲食停滯的[[腹滿]]、暖氣、不思食等癥;山楂與[[枳殼]]相配能消積散痞，用于食滯腕腹飽滿，山楂與木香相配能消食、積腹滿脹痛；山楂與川芎相配能行血止痛;加[[當歸]]能散淤止痛，用于產后惡露不止、兒枕痛。 

山楂15克與[[羅布麻葉]]6克、[[五味子]]5克及冰糖制成降壓茶，久服可降低血脂、血壓，防治冠心病，山楂片15克加[[菊花]]10克。[[草決明]]子15克水制代茶，可制成菊楂[[決明]]散，能[[潤腸通便]]、降壓降血脂，適于高血壓兼冠心病患者飲用。山楂15克加荷葉12克，水煎代茶制成山楂荷葉飲，能降壓降血脂，擴張血管，適于高血壓兼高血脂患者飲用。山楂10克、[[肉桂]]6克加紅糖，可制成[[桂皮]]山楂煎、能[[溫經散寒]]、活血化淤，適用于婦女有[[寒邪]]。[[月經]]延期及[[痛經]]。生山楂60克去核干燥研粉，加雞內金干燥粉30克制成[[山楂內金]]散，每次15克，用[[劉寄奴]]15克煎湯加紅糖送服，每日3次，治療閉經甚驗，山楂加[[益母草]]各50克水煎加紅糖收膏，制成山楂[[益母]]膏，能活血化淤、補中健胃，適于產后淤血、惡露不止患者，山楂加[[谷芽]]、檳榔、積殼等量研末。制成消食散，每服1~2克，可健脾開胃。 

山楂加[[糯米]]制成山楂粥，能開胃消食、化滯消積、活血化淤、收斂止痢，適于食積腹脹、消化不良、腹痛泄瀉患者食用。鮮山楂1公斤加[[桃仁]]100克、[[蜂蜜]]250克制成山楂桃仁露;能活血化滯、健胃消食、降血壓、降血脂、降膽固醇、擴張血管、營養心肌，適用于心血管病患者長期服用。山植60克加[[荸薺]]300克、白糖等可制成雪紅湯，能開胃消食、強心降血壓、舒張血管、[[清肝]]化滯，適于肝火旺的高血壓、動脈硬化和冠心病患者食用。山楂250克加[[丹參]]500克、[[枸杞子]]250克、蜂蜜、冰糖等制成養肝消淤蜜、能補心血、清肝熱，緩[[肝氣]]、破淤血、[[通經]]脈、潤大便，適于[[肝炎]]患者恢復期飲用。 

山楂100克加豬瘦肉和其他佐料制成山楂肉干，能[[滋陰]]潤燥、化食消積、降血脂，適用于脾虛積滯。痞滿瀉痢、高血壓、高血脂、冠心病、消化不良等癥。山楂、[[金銀花]]、菊花各500克加蜂蜜5公斤制成[[雙花]]飲，能[[清熱解毒]]、[[生津潤燥]]、[[祛風]]消積，適用于暑熱煩渴、[[心煩]][[怔忡]]、[[頭目眩暈]]、[[頭痛目赤]]等癥。山楂50克、[[核桃仁]]150克加白糖，可制成[[山楂核]]桃茶，能[[補腎潤肺]]、[[潤腸]]化食，適用于[[津液虧損]]、[[口干燥]]渴等。生山楂、沙麥芽各10克開水沖服，制成山楂麥芽飲，能消食導滯，適用于消化不良等癥。山楂片、丹參各10克，加[[麥冬]]5克，制成參果飲，有軟化血管作用，可防治高血壓、冠心病。

<b>山楂粥治療高血壓</b>

【原料】山楂30～40克[[粳米]]100克[[砂糖]]10克。

【制作】先將山楂入砂鍋煎取濃汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。

【用法】可在兩餐之間當點心服食，不宜空腹食，以7～10天為一療程。

【功效】健脾胃，消食積，散淤血。適用于高血壓、冠心病、[[心絞痛]]、[[高脂血癥]]以及食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等。

<b>山楂雙耳湯
</b>

原料：[[銀耳]]10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。

山楂雙耳湯，首先就是把事先泡好的黑木耳和銀耳洗去渣滓，擇凈。然后把黑木耳、銀耳、山楂放進砂鍋里，再在砂鍋中加入500克清水，接下來用中火煮約20分鐘。20分鐘之后，加入冰糖，然后攪拌均勻，當冰糖完全化開，這道色澤誘人，還能降壓的藥膳——山楂雙耳湯就可以出鍋了.

這道藥膳食用起來需要注意的是，[[脾胃虛寒]]，容易腹瀉的人慎用，黑木耳有[[通便]]的作用，而山楂這種消導作用大量食用的話，也會使大便次數增多。　　
==山楂飲品==
<b>(1)山楂湯</b>{{百科小圖片|bk5e6.jpg|山楂}}原料：山楂500克，白糖200克，可依自己口味酌量增加。制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，煮之8成熟將水倒出重新加水，并加糖。將山楂煮開花后即可食用。

<b>(2)山楂茶
</b>

原料：山楂500克，干荷葉200克，[[薏苡仁]]200克，[[甘草]]100克。制法：將以上幾味共研細末，分為10包，每日取一包沸水沖泡，代茶飲，茶淡為度。

<b>(3)山楂銀菊飲</b>

原料：山楂、[[銀花]]、菊花各10克。制法：將山楂拍碎，與銀花、菊花共同放杯中代茶沖飲，為1日量。

<b>(4)山楂[[橘皮]]飲</b>

原料：生山楂、橘皮、荷葉各20克，[[生薏苡仁]]10克。制法：將以上幾味共研細末，入暖水瓶中用沸水沖泡，1日飲完。三月有效。

<b>(5)山楂瓜皮飲</b>

原料：山楂20克，[[冬瓜皮]]30克，[[首烏]]、槐樹角各10克。制法：將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鐘，濾汁飲用。

<b>(6)健美消脂茶</b>

原料：山楂20克，[[澤瀉]]、[[萊菔子]]、麥芽、[[茶葉]]、[[藿香]]、赤[[大豆]]、云[[茯苓]]、草決明、[[陳皮]]、[[六神曲]]、[[夏枯草]]各7克。制法：將以上各味入砂鍋中加水煎熬，濾汁飲用，為一日量。（脾胃虛弱者慎服）

<b>(7)健美消脂茶</b>

原料：生山楂、[[生首烏]]、夏枯草、澤瀉、萊菔子、茶葉各10克。制法：將以上各味同入砂鍋加水適量煎煮，濾汁飲用，為1日量。（脾胃虛弱者慎服）

<b>(8)雙根茶</b>

原料：茶根、山楂、[[蘆根]]各15克。制法：將以上各味同煎熬20分鐘，濾汁飲用。

<b>(9)[[山楂降壓]]湯</b>

主料：[[豬肉]](瘦)200克 輔料：暫無 調料：姜5克,大蔥10克,鹽2克 1. 將山楂洗凈，如果是山楂果，拍松；

2. 將豬瘦肉去血水，洗凈后切成4厘米長、2厘米寬的塊；

3. 姜拍碎，蔥切成段；

4. 將鍋置中火上燒熱，加入素油燒熱至六成熟時，放入姜末、蔥段爆香；

5. 加入雞湯，燒沸后加入豬肉、山楂、鹽，用文火燉50分鐘即成。　　
==食療方推薦==
<b>●山楂紅糖水
</b>

材料：鮮山楂120克，紅糖50克。

制作：先把鮮山楂洗凈搗碎，然后和紅糖一起放進鍋內，加入清水500毫升，用中火煎煮30分鐘。去渣用器皿裝好，飯后飲用。宜隔天服用一次。

注意：有消化道[[潰瘍]]、胃酸過多者或糖尿病者不宜飲此糖水。

<b>●山楂枸杞子粥
</b>

材料：山楂30克，枸杞子15克，大米50克。

制作：將山楂、枸杞子、大米洗凈后一同放進鍋內，加進適量清水，先用武火煮沸者，再用文火熬成粥，待溫隨量食用。

注意：有潰瘍病、胃酸過多者不宜食用，[[低血壓]]患者也不宜食用本粥。

<b>●山楂丹參粥</b>

材料：山楂30克，丹參30克，大米100克，冰糖適量。

制作：將[[丹參片]]、山楂片、大米洗凈。然后將丹參、山楂放進鍋內，加適量清水煎取藥汁。藥汁煎成后，去除藥渣，加大米煮粥。粥成后，加入適量冰糖即可。

注意：有潰瘍病、胃酸過多者，不宜食用此粥。此粥較酸，不宜空腹時食用。

<b>●山楂荷葉茶</b>

材料：山楂30克，荷葉15克，[[槐花]]9克，白糖少量。

制作：把山楂、荷葉、槐花洗凈，然后同放進沙鍋內，加入適量清水煎煮，然后去藥渣取汁，再加入少量白糖調味，用器皿裝好，代茶飲用。

注意：有潰瘍病、胃酸過多者或糖尿病患者不宜飲用。

1，[[大山楂丸]]：山楂960g，麥芽、神曲各140g。共研為細末，用白糖840g，混合均勻，煉蜜為丸。每丸重9g，每次服1丸，溫開水送下。

源于《中藥制劑手冊》。本方所用三物都長于消化食積。用于消化不良，食積不化。

2，山楂湯：山楂60g，打碎，加水煎湯，用少許紅糖調味。空腹時[[溫服]]。

源于《[[朱丹溪]]方》。本方專取山楂[[活血化瘀]]（含收縮子宮的作用在內）。用于產婦惡露不盡，腹中疼痛，或產后[[血瘀]]腹痛。

3，楂香散：山楂、[[小茴香]]各等分。研為細末。每次~6g，以少許鹽、酒調合，溫開水送服。

源于《百選方》。方中山楂能活血，小茴香能行氣，二者共用，有活血行氣、消除瘀滯[[腫痛]]的良好效果。用于疝氣，[[睪丸]]腫痛。

4，山楂決明湯：山楂30g，決明子60g。加水煎湯服。

山楂、決明子都有降低血壓和血清膽固醇的功效，飲用也較適口。用于高血壓和高血脂癥。

<b>營養分析</b>

1. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；

2. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；

3. 它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；

4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；

5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原；

6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。 

<b>相關人群</b>

一般人群均可食用

1. 適宜消化不良者、心血管疾病患者、[[癌癥]]患者、[[腸炎]]患者；

2. 孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患[[牙病]]者不宜食用。

<b>食物[[相克]]</b>

山楂不宜于海鮮、[[人參]]、[[檸檬]]同食。

<b>制作指導</b>

1. 山楂味酸，加熱后會變得更酸；

2. 市場上的山楂小食品含糖很多，應少吃，盡量食用鮮果；

3. 山楂有幫助消化的作用，再拌上同樣清爽的白菜心，特別適合食積不化、脂肪堆積者食用；

4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果還覺得酸，可以適量加一點兒糖，不過這樣消脂的作用就少了很多。

<b>食療作用</b>

山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經；

具有消食健胃，活血化瘀，驅蟲之功效；

主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、[[瘀血]]經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。

1. 消食導滯：用于食滯不消、腹脹腹痛、[[惡心嘔吐]]、泄瀉。對肉食滯效果尤佳；

2. [[化瘀散結]]：本品能入[[血分]]而散除瘀結，可用于產后血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯[[經脈]]等[[病癥]]。

<b>其他相關</b>

《唐本草》中稱之為赤爪寶。自元代名醫朱丹溪在其著作中描繪山楂的功效后，山楂才被作為藥用。

<b>備注</b>

1. 山楂助消化只是促進消化液分泌，并不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用；

2. 兒童正處于牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕，對于牙齒生長不利。所有人食用山楂都不可貪多，而且食用后還要注意及時漱口，以防對牙齒有害；

3. 山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康；

4. 牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。{{百科小圖片|bk5e7.jpg|山楂樹葉}}山楂的銷售走向

1：食品加工廠。主要集中在山東的青州，河北的興隆縣，山西的運城。

2：藥材市場。藥材市場的采購方向主要在山楂的主產區，山東的青州 平邑。河北的青龍 興隆。河南的輝縣等地。　　
==冰糖葫蘆==
那是南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃[[診脈]]后說：“只要將‘棠球子’（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月后病準會好。”貴妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龍顏大悅，命如法炮制。 后來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，就成了冰糖葫蘆。

[[分類:食物]][[分類:中草藥]][[分類:水果]][[分類:中藥]]
==參看==
*[[中藥學/山楂|《中藥學》- 山楂]]
*[[中醫飲食/山楂|《中醫飲食營養學》- 山楂]]
*[[本草綱目/山楂|《本草綱目 · 山楂》]]
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